भारत सरकार द्वारा खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र की चुनौतियों का सामना करने के लिए अपनाई गई नीति का विस्तार करें। (UPSC 2019,15 Marks,)

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Elaborate the policy taken by the Government of India to meet the challenges of the food processing sector.

प्रस्तावना

1. भारत सरकार ने खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र में चुनौतियों का समाधान करने के लिए व्यापक नीतियों को लागू किया है, जिसका उद्देश्य मूल्य संवर्धन को बढ़ाना और अपव्यय को कम करना है। 2. खाद्य प्रसंस्करण उद्योग मंत्रालय के अनुसार, प्रधानमंत्री किसान संपदा योजना (Pradhan Mantri Kisan SAMPADA Yojana) जैसी पहलें बुनियादी ढांचे के विकास और प्रौद्योगिकी अपनाने पर केंद्रित हैं। 3. अर्थशास्त्री अमर्त्य सेन ऐसे नीतियों के महत्व पर जोर देते हैं जो खाद्य सुरक्षा और आर्थिक विकास सुनिश्चित करती हैं। 4. ये प्रयास भारत को एक वैश्विक खाद्य प्रसंस्करण केंद्र में बदलने के लिए महत्वपूर्ण हैं।

Explanation

Government Policies to Address Challenges in the Food Processing Sector

1. मेगा फूड पार्क योजना (MFPS)

  •  उद्देश्य: खेत से बाजार तक मूल्य श्रृंखला के साथ खाद्य प्रसंस्करण के लिए आधुनिक बुनियादी ढांचा सुविधाएं बनाना।
  •  घटक:

o सेंट्रल प्रोसेसिंग सेंटर (CPC): प्रसंस्करण इकाइयों, पैकेजिंग, कोल्ड स्टोरेज और अन्य सुविधाओं का घर।

o प्राथमिक प्रसंस्करण केंद्र (PPC): कच्चे माल के संग्रहण और न्यूनतम प्रसंस्करण के लिए केंद्र के रूप में कार्य करते हैं।

o कोल्ड चेन इन्फ्रास्ट्रक्चर: तापमान नियंत्रित आपूर्ति श्रृंखला के रखरखाव को सुनिश्चित करता है।

  •  प्रभाव: अपव्यय को कम करता है, प्रसंस्करण दक्षता को बढ़ाता है, और किसानों की आय को बढ़ाता है।

2. प्रधानमंत्री किसान संपदा योजना (PMKSY)

  •  उद्देश्य: कृषि को पूरक बनाना, प्रसंस्करण को आधुनिक बनाना, और कृषि अपशिष्ट को कम करना।
  •  घटक:

o एग्रो-प्रोसेसिंग क्लस्टर्स: किसानों को प्रोसेसर और बाजारों से जोड़ने के लिए क्लस्टर्स की स्थापना।

o कोल्ड चेन और मूल्य संवर्धन इन्फ्रास्ट्रक्चर: कोल्ड स्टोरेज क्षमता और मूल्य संवर्धन को बढ़ाना।

o खाद्य प्रसंस्करण और संरक्षण क्षमताओं का निर्माण/विस्तार: कृषि उत्पादों को प्रसंस्करण करने की क्षमता को बढ़ाना।

  •  प्रभाव: खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र में निवेश को बढ़ावा देता है और सस्ती कीमतों पर प्रसंस्कृत खाद्य की उपलब्धता सुनिश्चित करता है।

3. राष्ट्रीय खाद्य प्रसंस्करण मिशन (NMFP)

  •  उद्देश्य: खाद्य प्रसंस्करण योजनाओं के कार्यान्वयन का विकेंद्रीकरण करना और उद्यमिता को बढ़ावा देना।
  •  घटक:

o प्रौद्योगिकी उन्नयन: उन्नत प्रौद्योगिकियों के साथ प्रसंस्करण इकाइयों का आधुनिकीकरण।

o कोल्ड चेन इन्फ्रास्ट्रक्चर: कटाई के बाद के नुकसान को कम करने के लिए एकीकृत कोल्ड चेन का विकास।

o कौशल विकास: खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में उद्यमियों और श्रमिकों के लिए प्रशिक्षण कार्यक्रम।

  •  प्रभाव: खाद्य प्रसंस्करण इकाइयों की प्रतिस्पर्धात्मकता को बढ़ाता है और रोजगार के अवसरों को बढ़ावा देता है।

4. ऑपरेशन ग्रीन्स

  •  उद्देश्य: TOP (टमाटर, प्याज, आलू) फसलों की आपूर्ति को स्थिर करना और उनकी उपलब्धता को पूरे वर्ष सुनिश्चित करना बिना मूल्य अस्थिरता के।
  •  घटक:

o मूल्य स्थिरीकरण उपाय: TOP फसलों के परिवहन और भंडारण के लिए सब्सिडी प्रदान करना।

o किसान उत्पादक संगठनों (FPOs) का विकास: किसानों की आय को बढ़ाने के लिए FPOs के गठन को प्रोत्साहित करना।

o मूल्य श्रृंखला इन्फ्रास्ट्रक्चर का निर्माण: TOP फसलों के भंडारण, प्रसंस्करण, और विपणन के लिए बुनियादी ढांचे का विकास।

  •  प्रभाव: मूल्य अस्थिरता को कम करता है और किसानों की आय को बढ़ाता है, उनके उत्पाद के लिए उचित मूल्य सुनिश्चित करता है।

5. भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) विनियम

  •  उद्देश्य: उपभोक्ता स्वास्थ्य की सुरक्षा के लिए खाद्य सुरक्षा और मानकों को सुनिश्चित करना।
  •  घटक:

o मानक स्थापित करना: खाद्य उत्पादों के लिए मानक स्थापित करना और अनुपालन सुनिश्चित करना।

o निगरानी और निगरानी: गुणवत्ता और सुरक्षा के लिए खाद्य उत्पादों की नियमित निगरानी।

o क्षमता निर्माण: खाद्य व्यवसाय संचालकों के लिए प्रशिक्षण और क्षमता निर्माण।

  •  प्रभाव: उपभोक्ताओं को सुरक्षित और गुणवत्ता वाले खाद्य उत्पादों की उपलब्धता सुनिश्चित करता है।

6. कृषि और प्रसंस्कृत खाद्य उत्पाद निर्यात विकास प्राधिकरण (APEDA)

  •  उद्देश्य: कृषि और प्रसंस्कृत खाद्य उत्पादों के निर्यात को बढ़ावा देना।
  •  घटक:

o

निष्कर्ष

भारत सरकार ने खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र को बढ़ावा देने के लिए प्रधानमंत्री किसान संपदा योजना (Pradhan Mantri Kisan SAMPADA Yojana) जैसी नीतियों को लागू किया है, जिसका उद्देश्य अपव्यय को कम करना और मूल्य संवर्धन को बढ़ाना है। बुनियादी ढांचे, कौशल विकास और प्रौद्योगिकी पर ध्यान केंद्रित करते हुए, इन पहलों का लक्ष्य किसानों की आय को दोगुना करना है। जैसा कि एम.एस. स्वामीनाथन (M.S. Swaminathan) ने जोर दिया, "यदि कृषि गलत दिशा में जाती है, तो कुछ और सही दिशा में जाने का मौका नहीं मिलेगा।" इस क्षेत्र में सतत विकास और वैश्विक प्रतिस्पर्धा के लिए एक मजबूत नीति ढांचा अत्यंत महत्वपूर्ण है।