General Science PYQs

Pressure Cooker

Cooking generally involves raising the temperature of food until chemical reactions take place which lead to the breakdown of the tough tissue in meat or soften the starch in vegetables, which generally happen faster at higher temperatures.

When food is cooked in an open pot, as the pot is heated, the temperature inside increases until the water starts to boil. At that point, all the heat energy goes into boiling the water. The heat so provided doesn't increase the temperature unless all the water boils away—water in liquid form cannot be a higher temperature than its boiling point.

The same thing happens in a pressure cooker, but the temperature inside is much higher. The surrounding pressure determines at what temperature a liquid would boil. When food is cooked in a regular pot at atmospheric pressure (14.7 pounds per square inch [psi]), water boils at 100°C (212°F).

Whereas, inside a pressure cooker, the pressure can increase by an additional 15 psi, to almost 30 psi. At such an increased pressure, water boils at 121°C (250°F), i.e. the boiling point of water is increased.

This means that food will now cook at a much higher temperature than it ever could at atmospheric pressure—and since cooking reactions speed up at higher temperatures, the food gets cooked faster. It also doesn’t dry out, since the water stays in liquid form.

Since, P = F/A, when the area of contact is small, the pressure increases. Therefore, when we put a small stone on the cooker, the pressure increases due to the small area of contact.

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Cooking generally involves
raising the temperature of food until chemical reactions take place which
lead to the breakdown of the tough
tissue in meat or soften the starch in vegetables, which generally happen
faster at higher temperatures.</li></ul>

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When food is cooked in an open pot, as the pot is heated, the temperature inside increases until the
water starts to boil. At that point, all the heat energy goes into boiling the water. The heat so
provided doesn't increase the
temperature unless all the water boils away—water in liquid form cannot be a higher temperature than its boiling
point.</li></ul>

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The same thing happens in a pressure
cooker, but the temperature inside is much higher. The surrounding pressure determines at what temperature a liquid would boil.
When food is cooked in a regular pot at atmospheric pressure (14.7 pounds per
square inch [psi]), water boils at 100°C
(212°F).</li></ul>

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Whereas, inside a pressure
cooker, the pressure can increase by an additional 15 psi, to almost 30
psi. At such an increased pressure, water
boils at 121°C (250°F), i.e. the boiling point of water is increased.</li></ul>

<ul><li> 
This means that food will now cook at a much higher temperature than it
ever could at atmospheric pressure—and since cooking reactions speed up at higher temperatures, the food gets cooked faster. It also
doesn’t dry out, since the water stays in liquid form.</li></ul>

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Since, P = F/A, when the area of
contact is small, the pressure increases. 
Therefore, when we put a small stone on the cooker, the pressure
increases due to the small area of contact.</li></ul>

प्रेशर कुकर

खाना पकाने में आमतौर पर भोजन के तापमान को बढ़ाना शामिल होता है जब तक कि रासायनिक प्रतिक्रियाएँ नहीं होतीं जो मांस में कठिन ऊतक के टूटने या सब्जियों में स्टार्च को नरम करने की ओर ले जाती हैं, जो आमतौर पर उच्च तापमान पर तेजी से होती हैं।

जब भोजन को खुले बर्तन में पकाया जाता है, तो जैसे ही बर्तन गर्म होता है, अंदर का तापमान बढ़ता है जब तक कि पानी उबलने न लगे। उस समय, सारी ऊष्मा ऊर्जा पानी को उबालने में जाती है। जब तक सारा पानी उबल नहीं जाता, तब तक दी गई ऊष्मा तापमान नहीं बढ़ाती—तरल रूप में पानी का तापमान उसके उबलने के बिंदु से अधिक नहीं हो सकता।

यही बात प्रेशर कुकर में भी होती है, लेकिन अंदर का तापमान बहुत अधिक होता है। आसपास का दबाव निर्धारित करता है कि किस तापमान पर एक तरल उबलेगा। जब भोजन को सामान्य बर्तन में वायुमंडलीय दबाव (14.7 पाउंड प्रति वर्ग इंच [psi]) पर पकाया जाता है, तो पानी 100°C (212°F) पर उबलता है।

जबकि, प्रेशर कुकर के अंदर, दबाव बढ़ सकता है अतिरिक्त 15 psi तक, लगभग 30 psi तक। ऐसे बढ़े हुए दबाव पर, पानी 121°C (250°F) पर उबलता है, यानी पानी का उबलने का बिंदु बढ़ जाता है।

इसका मतलब है कि अब भोजन वायुमंडलीय दबाव पर कभी भी जितना पक सकता था उससे कहीं अधिक तापमान पर पक जाएगा—और चूंकि पकाने की प्रतिक्रियाएँ उच्च तापमान पर तेजी से होती हैं, भोजन तेजी से पक जाता है। यह सूखता भी नहीं है, क्योंकि पानी तरल रूप में रहता है।

चूंकि, P = F/A, जब संपर्क का क्षेत्रफल छोटा होता है, तो दबाव बढ़ जाता है। इसलिए, जब हम कुकर पर एक छोटा पत्थर रखते हैं, तो छोटे संपर्क क्षेत्र के कारण दबाव बढ़ जाता है।

<ul><li> 
खाना पकाने में आमतौर पर भोजन के तापमान को बढ़ाना शामिल होता है जब तक कि रासायनिक प्रतिक्रियाएँ नहीं होतीं जो मांस में कठिन ऊतक के टूटने या सब्जियों में स्टार्च को नरम करने की ओर ले जाती हैं, जो आमतौर पर उच्च तापमान पर तेजी से होती हैं।</li></ul>

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जब भोजन को खुले बर्तन में पकाया जाता है, तो जैसे ही बर्तन गर्म होता है, अंदर का तापमान बढ़ता है जब तक कि पानी उबलने न लगे। उस समय, सारी ऊष्मा ऊर्जा पानी को उबालने में जाती है। जब तक सारा पानी उबल नहीं जाता, तब तक दी गई ऊष्मा तापमान नहीं बढ़ाती—तरल रूप में पानी का तापमान उसके उबलने के बिंदु से अधिक नहीं हो सकता।</li></ul>

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यही बात प्रेशर कुकर में भी होती है, लेकिन अंदर का तापमान बहुत अधिक होता है। आसपास का दबाव निर्धारित करता है कि किस तापमान पर एक तरल उबलेगा। जब भोजन को सामान्य बर्तन में वायुमंडलीय दबाव (14.7 पाउंड प्रति वर्ग इंच [psi]) पर पकाया जाता है, तो पानी 100°C (212°F) पर उबलता है।</li></ul>

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जबकि, प्रेशर कुकर के अंदर, दबाव बढ़ सकता है अतिरिक्त 15 psi तक, लगभग 30 psi तक। ऐसे बढ़े हुए दबाव पर, पानी 121°C (250°F) पर उबलता है, यानी पानी का उबलने का बिंदु बढ़ जाता है।</li></ul>

<ul><li> 
इसका मतलब है कि अब भोजन वायुमंडलीय दबाव पर कभी भी जितना पक सकता था उससे कहीं अधिक तापमान पर पक जाएगा—और चूंकि पकाने की प्रतिक्रियाएँ उच्च तापमान पर तेजी से होती हैं, भोजन तेजी से पक जाता है। यह सूखता भी नहीं है, क्योंकि पानी तरल रूप में रहता है।</li></ul>

<ul><li> 
चूंकि, P = F/A, जब संपर्क का क्षेत्रफल छोटा होता है, तो दबाव बढ़ जाता है। 
इसलिए, जब हम कुकर पर एक छोटा पत्थर रखते हैं, तो छोटे संपर्क क्षेत्र के कारण दबाव बढ़ जाता है।</li></ul>

Boiling Point

The boiling point is defined as the temperature at which the saturated vapor pressure of a liquid is equal to the surrounding atmospheric pressure.

For water, the boiling point is 100º C.

उबलने का बिंदु

उबाल बिंदु (boiling point) को उस तापमान (temperature) के रूप में परिभाषित किया जाता है जिस पर किसी तरल का संतृप्त वाष्प दाब (saturated vapor pressure) आसपास के वायुमंडलीय दाब (atmospheric pressure) के बराबर होता है।

पानी (water) के लिए, उबाल बिंदु 100º C है।

Atmospheric Pressure

Atmospheric pressure is the force exerted at any given point on the Earth's surface by the weight of the air above that point.

One atmosphere is 1,013 millibars, or 760 millimeters (29.92 inches) of mercury.

वायुमंडलीय दबाव

वायुमंडलीय दबाव (Atmospheric pressure) पृथ्वी की सतह पर किसी भी दिए गए बिंदु पर वह बल है जो उस बिंदु के ऊपर हवा के वजन के कारण लगाया जाता है।

एक वायुमंडल (atmosphere) 1,013 मिलीबार (millibars), या 760 मिलीमीटर (29.92 इंच) पारे (mercury) के बराबर होता है।

Science Tech Internal Security / विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी तथा आंतरिक सुरक्षा

Q 1989, General Science

A small weight put on the pressure cooker increases the pressure of steam because

प्रेशर कुकर पर रखा गया एक छोटा वजन भाप के दबाव को बढ़ा देता है क्योंकि

Explanation Please wait..

व्याख्या Please wait..

Pressure Cooker

प्रेशर कुकर

Boiling Point

उबलने का बिंदु

Atmospheric Pressure

वायुमंडलीय दबाव

Quick Links

John Doe

Science Tech Internal Security / विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी तथा आंतरिक सुरक्षा

Q 1989, General Science

A small weight put on the pressure cooker increases the pressure of steam because

प्रेशर कुकर पर रखा गया एक छोटा वजन भाप के दबाव को बढ़ा देता है क्योंकि

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Pressure Cooker

प्रेशर कुकर

Boiling Point

उबलने का बिंदु

Atmospheric Pressure

वायुमंडलीय दबाव

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